Nét ẩm thực đặc sắc của người Việt

Việt Nam là quê hương của nhiều món ăn ngon từ dân dã bình dị của món ăn hàng ngày đến những món xa hoa cầu kì nơi chốn cung đình , từ những món ăn "đường phố " đến các nhà hàng sang trọng đều mang hương sắc rất Á Đông . Người Việt luôn hướng tới sự hài hòa về hương vị cũng như màu sắc của những món ăn , nhưng mỗi món ăn lại là một sự sáng tạo , một điểm nhấn về hương vị rất riêng . Tất cả những điều đó tạo nên nét đặc sắc ẩm thực Việt Nam

Vì vậy tìm hiểu về ẩm thực của một số dân tộc trong cộng đồng người Việt , cũng như đặc sắc món ăn ba miền cho chúng ta biết được nét văn hóa thể hiện phẩm giá con người , trình độ văn hóa của dân tộc với những đạo lý , phép tắc , phong tục trong cách ăn uống.....

Nét đặc sắc ẩm thực người Việt

Ẩm thực người Việt được biết đến với sự tổng hòa hương vị trong món ăn , đậm đà , đa dạng , ít mỡ , sự kết hợp của các loại gia vị m hương liệu để tăng giảm mùi vị , Ngoài ra điều nổi bật nhất trong văn hóa ẩm thực của người Việt đó là ăn thành mâm , sử dụng đũa  và bữa ăn không thể thiếu cơm . Những điều đó đã trở thành nét văn hóa ẩm thực rất riêng rất Việt Nam 

1.Hòa đồng đa dang 

Những món ăn của người Việt luôn là sự sáng tạo , tiếp thu hương vị của mỗi vùng miền , mỗi dân tộc để từ đó cho ra những mâm cơm hài hòa hương vị , hợp khẩu vị từng vùng . Chính vì không ngừng sáng tạo , ẩm thực của chúng ta ngày càng đa dạng , phong phú.

Mâm cơm Việt 

2. Ít mỡ

Người Việt luôn chú trọng đến cân bằng hương vị nên việc kết hợp rau củ quả vào bữa ăn là không thể thiếu . Một đĩa rau xanh là món hầu như không bao giờ vắng mặt trên mâm cơm. Điều này khác nhiều so với ẩm thực phương Tây , món ăn của người Việt thường ít mỡ hơn . Bạn hãy vào trang amthucquan.vn có rất nhiều cách chế biến món ăn

                                                    Bữa cơm thường kết hợp rau xanh

3. Đậm đà hương vị 

Việt Nam là một trong rất ít nước dùng nước mắm để nêm nếm món ăn ngoài ra còn kết hợp rất nhiều gia vị khác , các rau gia vị .... nên món ăn có hương vị rất đậm đà rất Việt Nam . Ngoài ra nước chấm dành riêng cho từng món với tỉ lệ đặc biệt . 

4. Tổng hoà nhiều chất, nhiều vị

Có lẽ chính do hoàn cảnh lịch sử khiến con người Việt phải trải qua bao thăng trầm , vất vả nên món ăn cũng là sự kết hợp của rất nhiều vị như chưa, cây, mặn, ngọt, bùi béo ... Các loại thực phẩm rất hay được dùng kết hợp với nhà như rau, đậu, như thịt, trứng, tôm, cua..

                                                             Phở Cuốn 

5. Ngon và lành
Cụm từ ngon lành đã gói ghém được tinh thần ăn của người Việt. Ẩm thực Việt Nam là sự kết hợp giữa các món, các vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng. Những thực phẩm mát như thịt vịt, ốc thường được chế biến kèm với các gia vị ấm nóng như gừng, rau răm… Đó là cách cân bằng âm dương rất thú vị, chỉ có người Việt Nam mới có…

6. Dùng đũa 

Gắp là một nghệ thuật, gắp sao cho khéo, cho chặt đừng để rơi thức ăn…Đôi đũa Việt có mặt trong mọi bữa cơm gia đình, ngay cả khi quay nướng, người Việt cũng ít dùng nĩa để xiên thức ăn như người phương Tây.

                                                        Thói quen dùng đũa khi ăn                                  

7. Cộng đồng

Đoàn kết yêu thương đó là đức tính ngàn đời của con người Việt , "Chia ngọt sẻ bùi" với nhau . Cho nên trong mâm cơm bao giờ cũng có một bát nước chấm chung hoặc sẽ múc riêng ra bát nhỏ từ bát chung ấy  - Tính cộng đồng 

8. Hiếu khách

Từ thời ông cha đã có câu "Lời mời cao hơn mâm cỗ " để đề cao văn hóa mời dùng cơm trước bữa ăn . Lời mời thể hiện sự giao thiệp , hiếu khách , kính trên nhường dưới  , tình cảm  , sự quan tâm ,...

    Bữa cơm luôn mang đầy tính hiếu khách

9. Dọn thành mâm 

Người Việt có thói quen dọn sẵn thành mâm, dọn nhiều món ăn trong một bữa lên cùng một lúc chứ không như phương Tây ăn món nào mới mang món đó ra. Mâm cơm là một nét đặc trưng rất riêng của Người Viêt

Bên cạnh những nét chung đó thì mỗi một vùng miền lại có những nét đặc sắc ẩm thực riêng:

Ẩm thực miền Bắc_ sự tinh tế trong từng món ăn

Bắc bộ là nơi tổ tiên định cư lâu đời nên từ món ăn đến cái mặc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì thay đổi. Người miền Bắc chọn món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng, có vị chua nhẹ. Hà Nội được xem như tinh hoa ẩm thực của miền Bắc với những món ăn ngon như phở, bún thang, bún chả, bún ốc, cốm làng Vòng, bánh cuốn Thanh trì và gia vị đặc sắc như tinh dầu cà cuống, rau húng Láng.

                                                         Cốm Vòng

Ẩm thực miền Trung_đậm đà  

   Người miền Trung lại ưa dùng các món ăn có vị đậm hơn, nồng độ mạnh. Tính đặc sắc thể hiện qua hương vị đặc biệt, nhiều món cay hơn đồ ăn miền Bắc và miền nam. Màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Ẩm thực miền Trung nổi tiếng với mắm tôm chua, các loại mắm ruốc. Ẩm thực cung đình Huế với phong cách ẩm thực hoàng gia không chỉ rất cay, rất nhiều màu sắc mà còn chú trọng vào số lượng các món ăn, cách bày trí món.

                                                               Tôm chua 

Ẩm thực miền Nam: Do chịu nhiều ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa, Campuchia, Thái Lan nên các món ăn của người miền Nam thiên về độ ngọt, độ cay. Phổ biến các loại mắm khô như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía... Có những món ăn dân dã, đặc thù như: chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui...

Ẩm thực các dân tộc thiểu số: Ẩm thực của mỗi dân tộc thiểu số đều có những bản sắc riêng biệt. Nổi tiếng như món thịt lợn sống trộn phèo non của các dân tộc Tây Nguyên, bánh cuốn trứng (Cao Bằng, Lạng Sơn), bánh coong phù dân tộc Tày, Lợn sữa và vịt quay móc mật, khau nhục Lạng Sơn, phở chua, cháo nhộng ong, phở cồn sủi, thắng cố, các món xôi nếp nương của người Thái, thịt chua Thanh Sơn Phú Thọ...

Ẩm thực thể hiện văn hóa tinh thần người Việt

Đặc sắc ẩm thực Việt Nam thể hiện vô cùng rõ ràng qua văn hóa tinh thần ẩm thực chính là sự thể hiện nét đẹp trong văn hóa giao tiếp, là sự cư xử giữa người với người trong bữa ăn, làm vui lòng nhau qua thái độ ứng xử lịch lãm, có giáo dục. Việc ăn uống đều có những phép tắc, lề lối riêng, từ bản thân, đến trong gia đình, rồi các mối quan hệ ngoài xã hội.

                                                     Bữa cơm gia đình 

Bản thân mỗi người phải biết giữ gìn, thận trọng trong khi ăn, cũng như đề cao danh dự của mình: “ăn trông nồi, ngồi trông hướng”, hay “ăn phải nhai, nói phải nghĩ”

Trong gia đình: ăn chung mâm, ưu tiên thức ăn ngon cho người lớn tuổi, trẻ nhỏ"kính trên nhường dưới", thể hiện sự kính trọng, tình cảm yêu thương. Bữa cơm hàng ngày được xem là bữa cơm xum họp gia đình, mọi người quây quần bên nhau, cùng nhau vui vầy sau một ngày làm việc mệt nhọc.

Ngoài xã hội: việc mời khách đến nhà thể hiện nét văn hóa giữa người với người trong xã hội. Khi có dịp tổ chức ăn uống, gia chủ thường làm những món ăn thật ngon, nấu thật nhiều để đãi khách. Chủ nhà thường gắp thức ăn mời khách, tránh việc dừng đũa trước khách, và có lời mời ăn thêm khi khách dừng bữa. Bữa cơm thiết không chỉ đơn thuần là cuộc vui mà còn thể hiện tấm lòng hiếu khách đặc trưng của người Việt.

Để hiểu hơn về nét đặc sắc ẩm thực Việt Nam bạn có thể tham khảo các món ăn cũng như cách chế biến chúng mang hương vị đậm đà bản sắc người Á Đông tại trang amthucquan.vn 

Mách nhỏ bạn một món ăn của người dân tộc mang đầy hương vị vùng quê Việt Nam đó là mónxôi trứng kiến béo mầm của Bắc Giang