Thịt dê Ninh Bình

Hôm nay chúng ta cùng dừng chân tại Núi đá Ninh Bình , cùng nhau thưởng thức những món ăn đặc sản nơi đây . Món ăn nức tiếng gần xa nơi đây chính là các món làm từ thịt dê núi . Vâng nghe tên thôi đã làm chúng ta không kìm lòng được rồi đúng không ? Vậy hãy cùng tìm hiểu đặc sản thịt dê Ninh Bình  

                                                           Dê núi Ninh Bình 

Nói đến Ninh Bình là nói đến địa danh với nhiều điểm du lịch hấp dẫn như: Hoa Lư – Tam Cốc – Bích Động, Nhà thờ đá Phát Diệm, Khu du lịch Bái Đính – Tràng An…rừng quốc gia Cúc Phương….Cùng với sự thu hút về các danh thắng thì một trong những điểm để du khách tới Ninh bình dù chỉ một lần cũng không thể nào quên đó chính là các món đặc sản của Ninh Bình.

Núi đá thiên nhiên nơi đây ban tặng cho con người biết bao sản vật quý , những chú dê núi leo trèo nhảy nhót trên các vách đá . Môi trường nơi đây sản sinh ra loại dê với thịt rắn chắc , ngon ngot, .. để người dân nơi đây qua bàn tay khéo léo tạo nên các món làm từ thịt dê ngon nức lòng thực khách .

Những con dê núi phải được những người thợ chuyên nghiệp giết mổ thì mới không bị hôi , cho màu của thịt dê đúng điệu .Dê núi bắt về được đuổi và đánh cho thoát mùi hôi sau đó làm lông , thui vàng , mổ ra ướp với lá hương nhu hoặc lá cúc tần hơn chục phút , rồi lọc lấy thịt đem chế biến thành các món ăn.

                                                  Thịt dê chế biến được nhiều món 

Thịt dê không độc , có tác dụng trợ dương , bổ huyết , chữa lao phổi , người gầy yếu . Nếu ăn liên tục thịt dê trong 30-40/ngày các món ăn chế biến từ thịt dê , có thể khỏi gầy yếu , đau lưng , dương dự kém , khí huyết hư tổn , ra nhiều mồ hôi . Đặc biệt , rất tốt cho phụ nữ gầy yếu , ít sữa sau khi sinh nở , thịt dê còn có tác dụng thúc đẩy lưu thông máu , tăng thân nhiệt , làm tăng các enzym giúp tiêu hóa thức ăn . Chứa nhiều chất dinh dưỡng phong phú nên thịt dê có ích trong việc chữa trị một số bệnh làm suy giảm sinh lực cơ thể như : lao  viêm phế quản , hen suyễn

Các món làm từ thịt dê

1.Thịt dê tái chanh

Đây là một món ăn khá đơn giản rất dễ ăn , chế biến rất dễ nên khá phổ thông .

Nguyên liệu : thịt dê , giềng , xả , vừng, tỏi , tương bần, mì chính , lá chanh , rau ngổ , chuối xanh , khế chua , đường , dầu thực vật , bột canh .

Thịt Dê tái chanh 

Cách làm : Pha thịt dê thành miếng bằng bàn tay  , dùng giềng , xả giã nhỏ cùng một chút đường , mì chính , bột canh , tương để bóp trộn đều với thịt rồi ướp từ 1-2 giờ . Đun sôi một chút dầu rán thịt cho đến khi góc cạnh thịt dê sém vàng lại thì vớt ra , để nguội , thái mỏng theo thớ thịt . Dùng giềng , tỏi , xả giã nhỏ trộn với thịt dê , bóp lẫn thêm một chút vừng , lá chanh thái nhỏ , tương  , mì chính cuối cùng cho thêm nước cốt chanh đảo đều tay . Món được ăn kèm với các loại rau ngổ , chuối xanh , khế chua thái lát , chấm tương gừng .

Thực khách khi đã thưởng thức món này thì luôn nức tiếng khen ngợi .

“ Tái dê chấm với tương Bần

Ăn vào một miếng  bần bần như dê

Đêm về vợ lại tỉ tê

Tối mai ta lại tái dê tương bần ”

2.Thịt dê nướng

Dê nướng Ninh Bình cũng có rất nhiều biến thể như dê nướng mọi , dê nướng ngũ vị , ...

Thịt dê núi để nguyên bản chỉ được ướp một chút dầu ăn và vừng để nướng thơm lên .

Khi ăn chỉ cần trộn thêm chao , sa tế và ăn kèm với rau sống để cảm nhận rõ vị ngọt của thịt dê Ninh Bình.

                                                             Thịt Dê Nướng 

Món ăn này cũng được rất nhiều người thích bởi thịt nướng thơm nên áp đi mùi hôi của thịt dê vốn có .

3.Dê om mẻ

Món ăn là sự kết hợp của thịt , riềng, mẻ được lọc lấy nước cùng với những gia vị được ướp vào thịt thu hút sự chú ý của thực khách từ khứu giác đến vị giác . Hương vị của món ăn này mang đậm cách thức chế biến của xứ Bắc .

                                                                    Dê om mẻ

Thịt dê Ninh Bình thái miếng vừa ăn ướp với một chút tiêu , đường , muối , riềng băm nhỏ , mẻ đã được lọc lấy nước , chuối xanh bổ làm bốn , cắt dài hơn hai đốt ngón tay , thêm và riềng cắt miếng để tăng thêm mùi thơm . Đun trên bếp lửa nhỏ để thịt chín và ngấm gia vị . Món ăn kèm với bún rất hợp .

4.Cháo dê

                                                              Cháo dê

Cháo dê là món có lợi cho sức khỏe đặc biệt là người gầy ốm . Cháo dê có thể nấu từ thịt dê hoặc gan dê . Thịt dê hay gan dê được chế biến riêng bằng cách rửa sạch , thái mỏng hoặc băm nhuyễn , ướp gia vị xào chín tới cùng hành phi . Gạo vo sạch, cho vào nồi ninh nhừ , gần được cho dê xào thơm ninh cùng để thịt tiết vị ngọt . Khi ăn có thể thêm hành hoặc rau thơm . 

5. Ngọc dương hầm thuốc bắc

                                                          Ngọc dương tần thuốc Bắc 

Đặc sản của Ninh Bình này được các đấng mày râu cực kì ưu thích . Tăng cường sinh lực , vừa ngon lại vừa tốt tự nhiên . Người thưởng thức món ngọc dương hầm thuốc bắc thường không bỏ sót bất cứ nguyên liệu nào của món ăn .

6 . Thịt dê xào 

                                                               Dê xào 

Vì thịt dê dễ nấu dễ kết hợp gia vị nên các món xào cũng vô cùng đa dạng với rất nhiều phương thức chế biến khác nhau như dê xào lăn , dê xào sả ớt , dê xào sa tế , dê xào thập cẩm ,.. . Tất cả đều đảm bảo thịt dê Ninh Bình có vị mềm ngọt vô cùng đặc trưng vô cùng ngon miệng.

7. Lẩu dê

Thịt dê Ninh Bình mà làm lẩu thì còn gì bằng . Món ăn rất thu hút thực khách bởi hương thơm và màu sắc bắt mắt . Công thức của món này chủ yếu là từ dê hầm nhừ với nước dùng chua cay của thuốc bắc .

                                                                  Lẩu dê

Đây là bảy món từ thịt dê níu chân bao thực khách đến với nơi đây . Thịt dê Ninh Bình