Vậy tại sao món ăn này lại để lại ấn tượng sâu sắc như vậy ? . Có lẽ đặc biệt do nguyên liệu , do cách công phu khi tìm nguyên liệu , chế biến hay do món ăn chất chứa đầy tình người ,... Đúng vậy , món xôi trứng kiến béo mầm của Bắc Giang là món ăn vô cùng lạ miệng ,thơm ngon nức lòng mà chỉ có mảnh đất nơi đây tạo nên mới ngon đúng điệu .Không phải mùa nào cũng ăn được món xôi trứng kiến này , tháng 3 là mùa trứng kiến bắt đầu và chỉ kéo dài hơn một tháng thôi và trứng kiến cũng không phải loại nào cũng có thể làm xôi .
Đi tìm nguyên liệu làm xôi trứng kiến :
Tháng 3 khi tiết trời ấm áp nắng ráo , người dân nơi đây bắt đầu mùa lấy trứng kiến - quà tặng từ thiên nhiên ưu ái cho con người nơi đây . Trứng kiến nhỏ , rất khó kiếm có khi đi cả ngày đường mới tìm đường một hai cân . Loại trứng kiến để làm xôi phải là trứng của loài kiến nâu làm tổ trên ngọn cây , có nơi gọi là kiến ngạt , kiến cong trôn mới cho trứng béo ngậy và nhiều đạm .
Tìm trứng kiến đầy gian nan vì tổ kiến làm trên cây cao , phải leo cây mới có thể lấy được .Đi lấy trứng kiến bị kiến đốt là chuyện rất bình thường sợ nhất là gặp rắn , gặp rết rất nguy hiểm , hoặc có nhiều khi kiến làm tổ trên cây sơn , người không biết sẽ bị cây sơn cho ăn sưng vù mặt mũi .
Việc lấy trứng kiến đòi hỏi người có kinh nghiệm núi rừng . Vất vả là vậy nhưng bù lại lấy được những hạt trứng kiến màu trắng vàng như mưa xa thật bõ công sức bỏ ra .Vậy đã có nguyên liệu quan trọng nhất để làm món xôi trứng kiến béo mầm của Bắc Giang rồi
Lấy trúng kiến
.Cách làm xôi trứng kiến
Sau chuyến đi lấy trứng kiến đầy vất vả , trứng kiến mang về sẽ được làm sạch loại bỏ đi hết lá cây , bụi bẩn và cả những chú kiến già lẫn ở đó , công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo tỉ mỉ để tránh làm vỡ trứng
Gạo nếp nương được vo sạch , ngâm nước trong 4-5h để hạt gạo nở bóng nên để làm xôi . Do làm từ nếp nương nên xôi rất thơm dẻo khác hẳn với loại nếp thông thường . Cho gạo vào chõ , đồ xôi chín , thơm lên .
Trứng kiến khi đã làm sạch , được đãi với nước ấm rồi để ráo , sau đó ướp với một chút muối , hành khô và phi thơm cho tới lúc tỏa hương thơm lừng làm háo hức cho dạ dày tham lam . Sau đó sẽ dùng một chiếc lá chuối ngự để gói trứng kiến vào để mùi thơm của trứng với lá chuối thử hỏi tren cõi đời này còn gì hơn .
Khi xôi đã chín , bắc ra , khơi đều sau đó rắc trứng kiến lên bên trên . Xôi dẻo bên dưới , trứng kiến mỡ hành bên trên sự kết hợp vô cùng hoàn hảo tạo nên món ăn nức lòng với thực khách .
Văn hóa với món trứng kiến
Đây là món ăn đặc sản của dân tộc Tày . Món xôi này không thể thiếu trong các lễ hội nghi lễ của người Tày đặc biệt trong dịp tết Hàn thực mùng 3 tháng 3 âm lịch hàng năm , người dân tộc Tày đều thổi xôi trứng kiến hoặc bánh trứng kiến để cúng lễ ông Hoàng Thành làng . Món ăn là tinh thần văn hóa thiêng liêng nơi đây .
Nói tóm lại , món ăn đầy hương vị níu rừng này luôn được coi là đặc sản của Bắc Giang . Món xôi có vị thơm ngon dẻo dẻo của xôi , beo béo của mỡ hành , bùi bùi ngọt ngọt của trứng kiến . Khi ăn nổ tem tép trong miệng nghe cũng vui tai, thú vị . Bất kì ai cũng khó lòng cưỡng lại được món xôi trứng kiến béo mầm của Bắc Giang
Mách bạn thêm một số món ăn đặc sản của vùng núi đá : Thịt dê Ninh Bình
mọi người vào tham khảo
Trả lờiXóa